Διατροφή

Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Υλικά 500 γρ. μακαρόνια 10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια 1/2 φλ. νερό βραστό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. χοιρινή πανσέτα 500 γρ. μανιτάρια 2 σκελ. σκόρδο 1/3 φλ. κρασί ξηρό 250 γρ. κρέμα γάλακτος 1/2 φλ. παρμεζάνα 2 κ.σ. μαιντανό αλάτι  πιπέρι  Εκτέλεση Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι ...

Υλικά Για τη βάση 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το αλεύρωμα 75 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια 100 γρ. τυρί κρέμα, παγωμένο 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη Για τη γέμιση 150 γρ. βούτυρο 200 γρ. dulce de leche 250 γρ. καστανή ζάχαρη 100 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη αλάτι ...

Αρωματική,ιδιαίτερη και ελαφριά,η κολοκυθόσουπα είναι ιδανική για πρώτο πιάτο στο τραπέζι σας ή να σας ζεστάνει τα κρύα βράδια του χειμώνα. Κολοκυθόσουπα βελουτέ Υλικά ελαιόλαδο βούτυρο 450 γρ κολοκύθα 2 μικρά καρότα 1/2 ψιλοκομμένο πράσο αστεροειδή γλυκάνισο 1 σφηνάκι ημίγλυκο κόκκινο κρασί 2,5 κούπες νερό αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. creme ...

Υλικά 500 ml μούστο 500 ml ελαιόλαδο ανάμεικτο με σπορέλαιο 250 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής 1½ κ.γ. κανέλα σκόνη 1½ κ.γ. γαρίφαλο σκόνη 1/2 φλ. κονιάκ Όσο πάρει (γύρω στο 1½ κιλό) αλεύρι για όλες χρήσεις Εκτέλεση Ρίχνουμε πρώτα σε μια μπασίνα (μεγάλο μπολ) ...

Υλικά 500 γρ. ταλιατέλες 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 3 κ.σ. βούτυρο 2 σκελ. σκόρδο σπασμένες 1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 1 πράσινη πιπεριά σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά σε φέτες 5-6 ντοματίνια 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλ. ζωμό κότας 1 φλ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. βούτυρο Λίγο ψιλοκομμένο ...

Υλικά 1 μικρή κολοκύθα κίτρινη (1½ -2 κιλά) Λίγο φρέσκο θυμάρι 2 φλ. καστανό ρύζι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. φυτικό βούτυρο Λίγο κρόκο Κοζάνης 1 κ.σ. σπόροι κακουλέ 1/2 πορτοκάλι (φλούδες ψιλοκομμένες σε σπιρτόξυλα) 1/2 φλ. φιστίκια Αιγίνης 1/2 φ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. σταφίδα κορινθιακή 5 δαμάσκηνα ...

Υλικά 230 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 50 γρ. αλεύρι μαλακό 1½ κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο 30 γρ. κακάο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες 1 πρέζα/ες αλάτι 7 μεγάλα αβγά 200 γρ. ζάχαρη 250 γρ. καρυδόψυχα 50 γρ. ηλιέλαιο 125 σοκολάτα ψιλοκομμένη Για το σιρόπι 500 γρ. ...

Υλικά 3 μεγάλα ζουμερά πορτοκάλια 1 μεγάλο κόκκινο ξερό κρεμμύδι 1/2 φλ. ελιές 2 αβοκάντο ώριμα 1/2 ρόδι καθαρισμένο 1 φλ. θρυμματισμένο μανούρι Για τη σως 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμος ψιλοκομμένο Εκτέλεση Πρώτα αφαιρούμε γύρω τη ...

Σούπα ροβίτσα Υλικά 1 καρότο 1 κρεμμύδι ελαιόλαδο 150 γρ. φασόλια ροβίτσα 3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας δαφνόφυλλο βραστό νερό 3 κ.σ. ρύζι Καρολίνα αλάτι πιπέρι 2 χούφτες σπανάκι χυμός λεμόνι  

Υλικά 200 γραμ. ρύζι 1½ φλ. νερό 1 λίτρο κρύο γάλα 2 κ. σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ 100 γραμ. ζάχαρη λίγη μαστίχα 2 κρόκους αυγών Εκτέλεση Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Αφού τραβήξει καλά το νερό του, το ανακατεύουμε με το γάλα και προσθέτουμε το νισεστέ ...