Διατροφή

Με τον κανονισμό 2023/5 η Ευρωπαϊκή Ένωση, στις αρχές Ιανουαρίου, ενέκρινε τη διάθεση τροφίμων με συστατικό μερικώς απολιπασμένη σκόνη οικιακού γρύλλου (Acheta domesticus), ως «νέα τροφή για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και της επισιτιστικής κρίσης». Επιπρόσθετα, εγκρίθηκε και η κυκλοφορία τροφίμων με συστατικά κίτρινο αλευροσκουλήκι και μεταναστευτική ακρίδα. Αλευροσκώληκας Στην αρμόδια Αρχή Ασφάλειας τροφίμων που ...

Ο παστός μπακαλιάρος, Φτωχογιάννης στην Κρήτη ή Ψάρι του Βουνού -όπως συνηθιζόταν να αποκαλείται στο παρελθόν, καθώς έφτανε στα πιο απομακρυσμένα από τη θάλασσα σημεία της χώρας- είναι ο αδιαφιλονίκητος πρωταγωνιστής του τραπεζιού της 25ης Μαρτίου. Μαγειρεύεται συνήθως στο τηγάνι με σκορδαλιά βυθισμένος σε λαχταριστό κουρκούτι. Ένας από τους παράγοντες που καθορίζει την επιτυχία του παραδοσιακού πιάτου, είναι το σωστό ξαλμύρισμα του ...

Η ζάχαρη είναι μία από τις βασικές πρώτες ύλες στη ζαχαροπλαστική. Οι πολλαπλές ιδιότητές της χαρίζουν σε κάθε παρασκευή χρώμα, υφή, όγκο και, φυσικά, γλυκιά γεύση. Η ζάχαρη είναι υπεύθυνη για την καραμελένια επιφάνεια στα ψημένα γλυκά, την υγρασία που κάνει τις ζύμες απαλές, τη σταθερότητα στις μαρέγκες, το φούσκωμα ...

Tο πλιγούρι είναι ο πυρήνας του δημητριακού (συνηθέστερα του σταριού), που έχει σπαστεί, βραστεί ελαφρώς, ξεραθεί και θρυμματιστεί. Ως προϊόν δεν έχει σχέση με τα ζυμαρικά, όπως το κους κους καθώς δεν προκύπτει από κάποιου είδους πρόσμειξη υλικών (π.χ. αλεύρι με αυγά και νερό), αλλά είναι αυτούσιο, φυσικό συστατικό. Πλιγούρι στα καζάνια των πανηγυριών Το πλιγούρι ...

Φτιάχνουμε σπιτικές βάφλες με λιγότερες θερμίδες Συνταγή για βάφλες: Υλικά 6 μεγάλα αυγά 2 λιωμένες μπανάνες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου 3 κουταλιές ρύζι ή αλεύρι από κινόα λίγο αλάτι μισό κουταλάκι κανέλα Γαρνιτούρες Μισή κουταλιά βούτυρο καρύδας Μισή κουταλιά βούτυρο αμυγδάλου ¼ μπανάνα σε φέτες μισή κουταλιά ψιλοκομμένα ...

Όσο αποθηκεύουμε φαγητό, κυρίως λαδερά φαγητά, σε πλαστικά δοχεία, τόσο περισσότερο αυτά γεμίζουν με λεκέδες λαδιού που δεν φεύγουν εύκολα. Σε κάθε περίπτωση τα γυάλινα είναι πιο εύχρηστα, πιο ασφαλή και καθαρίζονται πολύ πιο εύκολα, ωστόσο αν τα χρησιμοποιούμε για να μεταφέρουμε στη δουλειά το φαγητό μας, σίγουρα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε και ...

Το συκώτι ή ήπαρ είναι υπεύθυνο για περισσότερες από 500 σωματικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της αποθήκευσης γλυκόζης, της ρύθμισης της πήξης του αίματος και πολλών άλλων, αλλά η κύρια δουλειά του είναι το «φιλτράρισμα» του αίματος. Πιο συγκεκριμένα, το συκώτι επεξεργάζεται το αίμα από το πεπτικό σύστημα και το απαλλάσσει από βλαβερές ...

Δεν είναι το χερούλι του ψυγείου ή του συρταριού με τα μαχαιροπίρουνα, δεν είναι η κουζίνα. Άλλα είναι τα αντικείμενα που γεμίζουν μικρόβια όταν μαγειρεύουμε. Έρευνα έδειξε ότι τα μικρόβια βρίσκονται σε εντελώς απρόσμενα αντικείμενα. Τα οποία και χρησιμοποιούμε ιδιαίτερα στο μαγείρεμα. Την έρευνα ζήτησε η Υπηρεσία Ασφαλείας & Ελέγχου Τροφίμων του ...

Ομολογουμένως, οι κεφτέδες από γαρίδες δεν είναι η πιο σύνηθης και δημοφιλής συνταγή στην ελληνική κουζίνα. Ωστόσο, οι γαρίδες είναι ένα κατεξοχήν νηστίσιμο υλικό και κάθε ενδιαφέρουσα και ευφάνταστη συνταγή μπορεί να εμπλουτίσει την διατροφή σας κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής. Οι λαχταριστοί γαριδοκεφτέδες ή αλλιώς κροκέτες γαρίδας είναι ...

Στο βυθό της θάλασσας σε βάθος μεταξύ 10 και 50 μέτρων παλαιώνονται ποσότητες με εξαιρετικά ελληνικά κρασιά, φέρνοντας στην επιφάνεια εκτός από …μυστήρια και προστιθέμενη αξία στο τελικό προϊόν. Μπορεί οι ποσότητες που έχουν παλαιωθεί μέχρι σήμερα να είναι περιορισμένες, είναι όμως, ξεχωριστές. Μια ιδιαιτερότητα, που έχει ενισχυθεί τόσο από το ...