Διατροφή

ΥΛΙΚA ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ Για τη φάβα 500 γρ. φάβα 180 γρ. κρεμμύδι (ολόκληρο) 3 φύλλα δάφνης 120 γρ. ελαιόλαδο Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 40 γρ. ελαιόλαδο 500 γρ. κρεμμύδια 1 πρέζα αλάτι 15 γρ. καστανή ζάχαρη 20 γρ. κρέμα βαλσάμικου ή 30 γρ. ξύδι ...

Ο chef Jean Marie Hoffmann φτιάχνει στην κουζίνα του «Χαμογέλα και Πάλι» μία λαχταριστη συνταγή με ζυμαρικά φούρνου! Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια 400 γρ. ντοματίνια 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Πάπρικα Δεντρολίβανο Αλάτι, Πιπέρι Ζάχαρη Ελαιόλαδο 200 γρ. μπείκον καπνιστό 2 φέτες ψωμι τοστ 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη Μαϊντανός

Όταν ο καιρός ανοίγει και η ζέστη αρχίζει να καλεί για δροσερό κρασί ή ένα παγωμένο ούζο, δεν υπάρχει πιο καλοδεχούμενο έδεσμα από μια πιατέλα με ψητά ψάρια ή ψαράκια. Όσοι έχουν αναλάβει το ρόλο του ψήστη, ας έχουν υπόψιν τους τα εξής: Το ψήσιμο των ψαριών ειδικά των μικρών είναι σύντομο και μας θέλει πάνω απ’ τη ...

Τα χειροποίητα ζυμαρικά της ποντιακής κουζίνας είναι τα σιρόν, τα οποία πλέον πωλούνται έτοιμα. Τυλιγμένα σε μικρά ρολάκια είναι δύσκολο να τα… μπερδέψει κανείς· τρώγονται όπως είναι και δεν χρειάζονται βράσιμο, μόνο λίγο νερό για να ξαναβρούν τη μαλακή τους υφή. Στην παραδοσιακή τους εκδοχή «απαιτούν» σάλτσα με πασκιτάν, το ...

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τις παραδοσιακές συνταγές κάθε περιοχής. Μία από τις φημισμένες συνταγές- και ιδιαίτερα νόστιμες θα τολμήσουμε να τονίσουμε σε αυτό το σημείο -είναι ο πλαστός Τρικάλων. Η παραδοσιακή πίτα των Τρικάλων με τα διάφορα χορταρικά, τη φέτα και το καλαμποκάλευρο είναι μια από τις πιο λαχταριστές πίτες ...

ΥΛΙΚA ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ Για τα κεφτεδάκια 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (με 20-25% λίπος) 60 γρ. ελαιόλαδο 360 γρ. κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 200 γρ. ψίχα ψωμί χωρίς κόρα 2 μεσαία αυγά 8 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο) 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο) Aλάτι – πιπέρι ...

Τα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι ένας εύκολος και θρεπτικός τρόπος για να προσθέσετε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή σας, για εσάς που θέλετε μια εναλλακτική για το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά. Βάσει της Μεσογειακής διατροφής, συνίσταται η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων ψαριού την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένης μιας μερίδας λιπαρού ψαριού. Τα λιπαρά ψάρια – ...

Την Κυριακή του Πάσχαοι σούβλες με τα αρνάκια και τα κοκορετσάκια παίρνουν φωτιά σε ένα γαστρονομικό έθιμο που συνδέεται με τη στεριανή Ελλάδα, αλλά που σταδιακά απλώθηκε σε όλη τη χώρα. Αν φλερτάρετε με την ιδέα του οβελίακαι φέτος σκέφτεστε κι εσείς να σουβλίσετε για πρώτη φορά, καλό θα είναι να έχετε στο νου ...

Η παράδοση θέλει το Μεγάλο Σάββατο, μετά την Ανάσταση, κι έπειτα από 40 ημέρες νηστείας να τρώμε μαγειρίτσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για παραδοσιακή μαγειρίτσα, όμως τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι προτιμούν εναλλακτικές όπως χορτοφαγική μαγειρίτσα. Δείτε παρακάτω τις συνταγές που προτείνουν τέσσερις γνωστοί σεφ. ΑΚΗΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ Υλικά 1 κιλό συκωταριά, αρνίσια 2 ...

Πασχαλινά κουλούρια, μία από τις πλέον αγαπημένες λιχουδιές των γιορτών. Αν σκέφτεστε φέτος να φτιάξετε τα δικά σας, μερικά μικρά μυστικά θα συμβάλουν στα καλύτερα αποτελέσματα. 1. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Για να βγουν τα κουλούρια τραγανά, χτυπάμε αρκετή ώρα το βούτυρο με τη ζάχαρη ...