Βελούδινη Κρεμούλα Βανίλιας με Γλάσο Καραμέλας

Βελούδινη κρεμούλα βανίλιας με γλάσο καραμέλας, ένα εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό που γίνεται με απλά υλικά και έχει απίστευτα κρεμώδη υφή. Η απαλή κρέμα βανίλιας συνδυάζεται τέλεια με το πλούσιο γλάσο καραμέλας και δημιουργεί ένα δροσερό επιδόρπιο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Υλικά

Υλικά Συνταγής

300 ml Γάλα Ζωής με 3,7% λιπαρά

200 ml Κρέμα Γάλακτος με 35% λιπαρά

4 κρόκοι από μέτρια αυγά

70 γρ. ζάχαρη

1 κ.σ. υγρή βανίλια

8 γρ. φύλλα ζελατίνης

Για το γλάσο καραμέλας

100 γρ. ζάχαρη

30 γρ. Βούτυρο Αγελάδος

100 ml Κρέμα Γάλακτος με 35% λιπαρά , καυτή

Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το Γάλα Ζωής με 3,7% λιπαρά, την Κρέμα Γάλακτος με 35% λιπαρά  και την υγρή βανίλια. Ζεσταίνουμε το μείγμα χωρίς να το αφήσουμε να βράσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.

Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στο κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Λίγο πριν φτάσει σε σημείο βρασμού, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε καλά τη ζελατίνη με τα χέρια μας, την προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Περνάμε το μείγμα από σίτα, το μοιράζουμε σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες, μέχρι να σφίξουν καλά.

Για το γλάσο καραμέλας, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και την αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε σταδιακά την καυτή Κρέμα Γάλακτος με 35% λιπαρά, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχουμε μια λεία καραμέλα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το Βούτυρο Αγελάδος  και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί. Αν θέλουμε πιο αραιή καραμέλα, προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα.

Αφήνουμε το γλάσο να πέσει λίγο σε θερμοκρασία και το μοιράζουμε πάνω από τις κρεμούλες.