Το μυστικό για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μακαρόνια με κιμά – Ίδια με αυτά που τρώμε στο χωριό

Κανείς δεν μπορεί να πει όχι σ’ ένα πιάτο μακαρόνια με κιμά, είναι αναμφισβήτητα ένα από τα φαγητά που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Η παρακάτω συνταγή απογειώνει αυτό το κλασικό φαγητό, με μερικές συμβουλές κατευθείαν από το χωριό, για να τα φτιάξετε λαχταριστά όπως η γιαγιά σας

Υλικά:

• 700 γρ σπαγγέτι
• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκ. Σκόρδο
• 1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 600 γρ τομάτα κον κασέ ή αποφλοιωμένα
• 300 ml νερό
• 1 κύβο βοδινό ή κότας1 ξύλο κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης3-4 κόκκους μπαχάρι
• 1 κ.τ.γ ζάχαρη
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 250 γρ παρμεζάνα κομμάτι ή γραβιέρα

Το μυστικό της γιαγιάς για χωριάτικα μακαρόνια με κιμά

• Χρησιμοποιήστε κιμά μοσχαρίσιο από ελιά ή λάπα ή σπάλα.
• Ο κιμάς θέλει φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα για να ψηθεί και να μελώσει ωραία
• Ο κιμάς θέλει δυνατή φωτιά για να ψηθεί και να θωρακιστεί καλά αλλιώς θα βράσει στο σοτάρισμα και δεν θα πάρει χρώμα.
• Το σύρμα χειρός το χρησιμοποιούμε μια φορά μόνο για να σπάσουμε τον κιμά, έπειτα ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα.
• Μπορείτε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα και να αποθηκεύσετε και στην κατάψυξη σε μικρότερες μερίδες ώστε να έχετε και άλλες φορές που δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.
• Αυτή είναι η απόλυτη συνταγή για μακαρόνια με κιμά που θα ξεπεράσουν και της μαμάς και της γιαγιάς!

athensmagazine.gr