Παραδοσιακή συνταγή γαλατόπιτας με αυγά και βούτυρο xωρίς φύλλο και χωρίς μίξερ

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μαζί μας την πιο εύκολη και γλυκιά γαλατόπιτα. Είναι μια παραδοσιακή συνταγή που θα σας ξετρελαίνει και σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια.

Τι θα χρειαστούμε

• 1-1/2 lt γάλα φρέσκο
• 180 γρ. αλεύρι γοχ ή καλαμποκάλευρο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κρόκους
• 60 γρ. βούτυρο
• 2 βανίλιες

  Για το ταψί  

• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. σιμιγδάλι
  Για το σερβίρισμα
• 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα σε ένα μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη
• Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη το αλεύρι τις βανίλιες.
• Με σύρμα ανακατεύουμε τα υλικά για την κρέμα της γαλατόπιτας.
• Βάζουμε την κρέμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα περιμένουμε να πήξει.
• Στην αρχή θα είναι πολύ ρευστή αλλά μετά από 7 με 8 λεπτά αρχίζει να πήζει.
• Είναι πολύ βασικό να ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα γιατί πιάνει στη βάση της κατσαρόλας.
• Όταν περάσουν 5 με 6 λεπτά ανακατεύουμε πιο εντατικά κυρίως στη βάση της κατσαρόλας και στις ενώσεις της κατσαρόλας.
• Όταν η κρέμα πάρει βράση και αρχίσουν να σκάνε φουσκάλες στη κατσαρόλα κατεβάζουμε αμέσως από την φωτιά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει.
• Τέλος προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά με τους κρόκους στη ζέστη κρέμα.
• Με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε με το σύρμα να ομογενοποιηθεί η κρέμα για την εύκολη γλυκιά γαλατόπιτα χωρίς φύλλο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC στις αντιστάσεις.
• Βουτυρώνουμε πολύ καλά στρογγυλό ταψί 30 εκατοστών.
• Πασπαλίζουμε το ταψί με σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο.
• Αδειάζουμε μέσα τη ζεστή ρευστή γλυκιά γαλατόπιτα.
• Τοποθετούμε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά και να σταθεροποιηθεί η εύκολη γαλατόπιτα χωρίς φύλλο.
• Mόλις τη βγάζουμε καυτή από το φούρνο πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη.
• Όταν είναι ζεστή η εύκολη γλυκιά γαλατόπιτα θα κολλήσει επάνω στην επιφάνεια της η κανελοζάχαρη.
• Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει τελείως.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: Argiro.gr