Η Μαρινάδα που απογειώνει το κοτόπουλο με τα λαχανικά!

Ζουμερό κοτόπουλο με φρέσκα λαχανικά δένουν με μια δροσερή μαρινάδα που δίνει απίστευτη γεύση και κρατάει το φαγητό τρυφερό και αρωματικό. Ένα απλό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο πιάτο για κάθε μέρα.

• 700 γρ. Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (χωρίς κόκκαλο)
• 700 γρ. Πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι

• Ντοματίνια
• Σκελίδες σκόρδου

1. Σε ένα στρόγγυλο ταψί 35 εκ. ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες και τις στρώνουμε ομοιόμορφα στο πάτο.
2. Ρίχνουμε τις φέτες κρεμμύδι, αλατι και πιπέρι.
3. Προσθέτουμε τις ροδέλες από τις πιπεριές και τις στρώνουμε σε όλο το ταψι.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το Στραγγιστό Γιαούρτι, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
5. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το φιλέτο μπούτι κοτόπουλο και με απαλές κινήσεις μαρινάρουμε πολύ καλά.
6. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά και στα κενά βάζουμε ντοματίνια και σκελίδες σκόρδου.
7. Τοποθετούμε μια βρεγμένη λαδόκολλα από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 c για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.
8. Το τελευταίο δεκάλεπτο αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
9. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.