Trikala Day Καθημερινή Ηλεκτρονική Εφημερίδα των Τρικάλων
- 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 50 γρ. νωπή μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό
- 750-800 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 280 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό (κρύο)
- 2 μέτρια αυγά
- 130 γρ. Βούτυρο Αγελάδος ΟΛΥΜΠΟΣ (κρύο σε κομμάτια)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 γρ. μαστίχα σε σκόνη
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 1 βανιλίνη
- 1/2 κ.γ. κακουλέ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κρόκο μαζί με 2 κ.σ. νερό
- Αμύγδαλο φιλέ
Σε ένα μπολ ρίξε το νερό, τη νωπή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι για τσουρέκι και ανακάτεψε πολύ καλά με ένα σύρμα.
Σκέπασε και άφησε το μείγμα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 15 με 20 λεπτά.
Στον κάδο της κουζινομηχανής ρίξε τη ζάχαρη, τα αυγά, το νερό, το ξύσμα, τα μπαχαρικά, κούμπωσε τον γάντζο και χτύπα για 2 λεπτά.
Ρίξε το προζύμι και συνέχισε να χτυπάς.
Πρόσθεσε σιγά σιγά το αλεύρι για τσουρέκι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Ρίξε κομμάτι κομμάτι το κρύο Βούτυρο Αγελάδος ΟΛΥΜΠΟΣ μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τον κάδο της κουζινομηχανής.
Σκέπασε τη ζύμη με μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Κόψε και μέτρησε το ζυμάρι σε 9 ίσα μπαλάκια.
Άνοιξε σε κορδόνια ένα ένα τα μπαλάκια και πλάσε σε πλεξούδα με 3 κορδόνια κάθε φορά.
Σε ένα ταψί Βουτυροαλευρωμένο 25×30 εκ. βάλε τα τσουρέκια το ένα δίπλα στο άλλο, σκέπασέ τα με μεμβράνη και άφησέ τα να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Αραίωσε τον κρόκο αυγού με το νερό και άλειψε τα τσουρέκια.
Πασπάλισε με φιλέ αμυγδάλου και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 50-60 λεπτά στους 170°C. (Ανάλογα τον φούρνο)
Μόλις ψηθούν, βάλ’ τα πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν και απόλαυσε.
