Καλοκαιρινή συνταγή για πατατοσαλάτα με καρότα, αυγό και λαχανικά

Είτε θέλεις μία σαλάτα για το μεσημεριανό σου, είτε θες μία χορταστική σαλάτα για το βράδυ, είτε ετοιμάζεις κάποιο Κυριακάτικο τραπέζι ή μπουφέ το Καλοκαίρι, αυτή η πατατοσαλάτα είναι για σένα.

Υλικά

• Πατατες 5-6
• Καρότο 3-4
• Αυγα 2-3
• Αγγούρι 1
• Ντοματα 1
• Κρεμμυδι 1
• Αγγουράκι Τουρσί Λίγες
• Κάπαρη 1-2 σπόρους
• Ελαιολαδο Λίγο
• Ξύδι 1-2 κουταλιές της σούπας
• Αλατι Κατά βούληση
• Πιπέρι Κατά βούληση

Εκτέλεση

• Βράζουμε αρχικά τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό. Επίσης βράζουμε τα αυγά όσο θέλουμε και αφού βράσουμε τα αυγά τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Αφού σουρώσουμε και αφήσουμε να κρυώσουν τόσο τα λαχανικά όσο και τα αυγά τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Προσθέτουμε το αγγούρι κομμένο σε φέτες, την ντομάτα κομμένη, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις πίκλες, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.

athensmagazine.gr