Τηγανητό ρύζι από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά:

1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 σκ. σκόρδο
1 αυγό
100 γρ. αρακά, κτψ
200 γρ. ρύζι καρολίνα, μαγειρεμένο, που έχει περισσέψει
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά.
• Κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Σοτάρουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
• Σπάμε προσεκτικά το αβγό μέσα στο γουόκ και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα μέχρι να διαλυθεί, για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον αρακά, το ρύζι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και ανακατεύουμε με την κουτάλα, για ακόμα 1-2 λεπτά.
• Σβήνουμε με τη σόγια σος, προσθέτουμε το πιπέρι, και ανακατεύουμε.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com