Γιατί μπορεί να χρειάζεται να αντικαταστήσουμε το βούτυρο

– Αλλεργία στο γάλα: Αν και το βούτυρο περιέχει ελάχιστη πρωτεΐνη, και πάλι βρίσκουμε ένα ποσοστό καζεΐνης, στο οποίο κάποιοι είναι αλλεργικοί.

– Δυσανεξία στη λακτόζη: Κάποιοι άνθρωποι νιώθουν έντονη σωματική δυσφορία μετά την κατανάλωση λακτόζης.

– Προβλήματα υγείας: Υπάρχουν κι εκείνοι που αποφεύγουν το βούτυρο επειδή περιέχει κορεσμένα λιπαρά.

Λιπαρά και έλαια που μπορούν να αντικαταστήσουν το βούτυρο στο ψήσιμο

– Λάδι καρύδας: Μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο στο ψήσιμο σε αναλογία 1:1, αν και αλλάζει ελαφριά η γεύση. Οι πιο επεξεργασμένες μορφές έχουν λιγότερο έντονη γεύση, όμως δεν είναι τόσο υγιεινές.

– Βούτυρο ghee: Είναι μια πιο επεξεργασμένη «καθαρισμένη» μορφή βουτύρου, το οποίο έχει παραχθεί από αργό βράσιμο του βουτύρου αγελάδας και έχουν αφαιρεθεί μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης και σακχάρων. Ιδανικό για το τηγάνισμα.

– Στις περισσότερες συνταγές, το ελαιόλαδο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο σε αναλογία 3:4. Για παράδειγμα, αν η συνταγή αναφέρει 1 φλιτζάνι βουτύρου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδου. Καθώς το ελαιόλαδο είναι σε υγρή μορφή, δεν είναι η κατάλληλη επιλογή για περιπτώσεις όπου χρειάζεται το φαγητό να στερεοποιηθεί.

Άλλα υποκατάστατα του βουτύρου για το ψήσιμο

– Αβοκάντο: Τα αβοκάντο προσθέτουν θρεπτικά συστατικά και υγιεινά λιπαρά στις συνταγές σας.

– Λιωμένη μπανάνα: Με αυτό τον τρόπο παρέχετε έξτρα θρεπτικά συστατικά και μειώνετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά.

– Γιαούρτι: Αν το πρόβλημα δεν έχει να κάνει με τα γαλακτοκομικά, το γιαούρτι προσθέτει πρωτεΐνες στις συνταγές σας και ισορροπεί την πολύ γλυκιά γεύση.

– Φυστικοβούτυρο: Είναι μία από τις καλύτερες επιλογές για γλυκά, καθώς κάνει πιο έντονη και πυκνή τη γεύση των αρτοσκευασμάτων. Έχετε όμως υπόψη σας ότι περιέχει περισσότερες θερμίδες.

εναλλακτικη δραση