Σούπα Λαχανικών Βάλσαμο για τον οργανισμό!

Αν θέλεις μια σούπα που να σε ζεσταίνει και να είναι πραγματικό βάλσαμο για τον οργανισμό, πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την υπέροχη σούπα λαχανικών! Με πατάτες, καρότα, σέλερι και κουρκουμά, γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά, είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα! Το μυστικό της βρίσκεται στο υπέροχο αυγολέμονο με γιαούρτι, που της χαρίζει μοναδική κρεμώδη υφή και απολαυστική γεύση. Μια εύκολη, οικονομική και χορταστική συνταγή που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια!

Υλικά Συνταγής

300 γρ. Πατάτες (κομμένες σε κυβάκια)

200 γρ. Καρότα (κομμένα σε κυβάκια)

150 γρ. Σέλερι (ψιλοκομμένο)

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδου

40 γρ. Ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. κουρκουμά

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

150 γρ. Στραγγιστό Γιαούρτι

1 κρόκο αυγού

15 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ

Χυμό λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 4 με 6 λεπτά.

Προσθέτουμε τις πατάτες, το κουρκουμά, το σκόρδο, ανακατεύουμε για 2 λεπτά ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι.

Κλείνουμε με καπάκι και βράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Κλείνουμε τη φωτιά και σε ένα μπολ ρίχνουμε το Γιαούρτι, το κρόκο, το αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε λίγο ζουμί από τη σούπα.

Ρίχνουμε λίγο λεμόνι και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη κατσαρόλα.

Το βάζουμε πίσω στη φωτιά να πάρει μια βράση, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.