Συνταγή για σούπα μπρόκολου με πράσο

Υλικά

• 1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 μέτριο, κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αυτή η νόστιμη σούπα με βασικό συστατικό το μπρόκολο, είναι ωραία ιδέα όταν θέλετε κάτι να σας ζεστάνει τα κρύα βράδια του χειμώνα. Αν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα το σκόρδο μπορείτε να το παραλείψετε. Αν την προτιμάτε λίγο πιο πιο πυκνή, προσθέστε στο κρεμμύδι και στο πράσο και μια πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια. Μπορείτε να τη σερβίρετε με μερικά κρουτόν ή ανθάκια μπρόκολου που έχετε ψήσει στο νωρίτερα φούρνο. Η παρασκευή είναι απλή και γρήγορη. Σε μισή ώρα θα αχνίζει στα μπολ. Για να την ετοιμάσετε, ακολουθήστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Βάλτε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθούν σοτάρετε τα κρεμμύδια και το πράσο.
2. Μόλις μαλακώσουν ρίξτε το μπρόκολο και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη.
3. Προσθέστε το ζωμό, αλατοπιπερώστε και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
4. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιήστε τα υλικά (ή βάλτε τα σε δύο δόσεις στο μπλέντερ) μέχρι η σούπα να αποκτήσει βελούδινη υφή.
5. Επιστρέψτε την στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και μετά από 1 με 2 λεπτά σερβίρετέ την σε βαθιά πιάτα ή σε μπολ.

ethnos